L’Umbria vanta antiche tradizioni sia per quanto riguarda la pastorizia che la caseificazione.
Nei caseifici umbri è evidente la grande cura per la creazione del formaggio, usando le più moderne tecnologie nel rispetto delle vecchie tradizioni e con l’uso di ingredienti naturali di altissima qualità come il latte umbro, sia vaccino ma soprattutto di pecora, data la scarsa presenza di pianure nella regione.
Il pecorino di Norcia è infatti uno tra i formaggi più apprezzati.
